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[组图]丽江腊排骨火锅         ★★★
丽江腊排骨火锅
作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数: 更新时间:2011/3/18 21:22:08

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  丽江的腊排骨火锅很有名,距离古镇不远的象山市场里,几乎所有卖腊排骨火锅有名的店都聚集在那里,每家店里,都有整扇的墙挂着大猪排,场面很壮观。这里的排骨选用的是放养在雪山高原的纳西族走地猪,大排分割下来,用酒和粗盐抹遍了,挂起来腌制风干,时间越长腊香味越浓,有一股特别的肉香,制作腊排骨的方法也很简单,就是将当地洗得白白净净的韭菜根铺在砂钵锅底,放入排骨,加两片姜清炖至汤色醇白,排骨软糯而不离骨,浓浓的腊香味飘过来,口水横飞的说。

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  蘸料

  当这么一大锅腊排骨摆上来时,两个人被这么壮观,华丽丽的场景,吓得还是目瞪口呆了一番。如果没有人的话,我肯定要翻个跟头,太憾人了。我跟妞合计了一下,决定闭着眼睛努力吃,即使冰山一角也行啊。排骨下面埋的西红柿片非常好吃,酸酸的,带着股肉香,很让人留恋的味道呢。

  这是蘸料,云南跟四川都吃辣,可辣的方式不同,云南这边都是这种干辣椒粉,而四川耍的就是那勺红油,各有各的好,只要是辣,我自当笑纳了,哈哈。豆腐乳放进去,味道就更赞了。汤开了,浇一点排骨汤,我们吃腊排骨的蘸水就做好了,放一根排骨进来,泡一下,啥都别说了,大口开吃吧。

  在丽江吃火锅,很好算钱,排骨火锅一个价钱,剩下的配菜都是4元一份,很是公道的价格。由上到现别是凤尾(也就是莴笋的尾巴)右边是一种瓜,没什么味道,我不爱吃。下面的是花心土豆,我觉得不错,淘气包不爱吃,旁边的是炸猪皮。

  若问吃腊排骨何处去,当地人的回答是:象山市场。环境就这么回事了,一水的小四方桌,小板凳,光线很一般,iso都400了,才端的住。

  战果很值得人骄傲,我跟淘气包,挺着肚子,慢倒着气,“气宇轩昂”地溜达出来,一下午只敢在街上溜达,不敢坐,这是什么样的结果啊,反正直观效果是随后的几天,就此再也不看排骨,不看肉了。这顿肉饭太硬实了,关于腊排骨,我们服,真服。

文章录入:丽江城主    责任编辑:丽江城主 
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